quinta-feira, 20 de março de 2014

Receita - Bolo prestígio molhadinho



colher de (sopa) de fermento em pó químico
xícara de (chá) de chocolate em pó
xícaras de (chá) de farinha de trigo
xícaras de (chá) de açúcar
xícara de (chá) de leite
xícara de (chá) de óleo
5 ovos

Para Untar:Margarina e farinha de trigo

Para Decorar:Chocolate granulado a gosto

Calda:2 vidros de leite de coco (400ml)
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado

Cobertura:200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite


No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó, coloque em uma tigela, acrescente a farinha e o fermento e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma de 22cm X 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, faça furos com um garfo e regue com os ingredientes da calda batidos no liquidificador. Misture os ingredientes da cobertura, espalhe sobre o bolo e decore com o granulado. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Receita - Bolo de Chocolate úmido


INGREDIENTES
4 ovos
1 dl de óleo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de leite
Manteiga para untar

Ingredientes para o recheio
1 lata de leite condensado
1 chávena de chá mal cheia de leite
100g de coco ralado

 Ingredientes para a cobertura:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
50g de manteiga

PREPARAÇÃO
Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo. Dentro de um recipiente fundo, batem-se as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Juntar o leite, o óleo e o chocolate. Continuar a bater durante mais alguns instantes e, por fim, adiciona-se a farinha misturada com o fermento e as claras em castelo. Deitar o preparado numa forma previamente untada com manteiga e farinha e levar ao forno pré-aquecido. Uma vez cozido, desenformar o bolo e deixar arrefecer. Depois de frio, corta-se o bolo ao meio, longitudinalmente e recheia-se. No fim, tapar com a outra metade e regar com um pouco de leite morno açucarado. Para o recheio: num tachinho, leva-se ao lume o leite condensado com o leite normal e o coco ralado. Deixar ferver em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre para não queimar. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Para a cobertura: juntar os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre e só o tempo necessário para ligar bem e derreter a manteiga, não deixando engrossar demasiado. Pode salpicar-se com um pouco de coco ralado.

sábado, 15 de março de 2014

Receita - Bolo mesclado


INGREDIENTES


  • PARA A MASSA
  • 8 ovos
  • 1 chávenas (chá) de açúcar
  • 1 chávena (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 chávena (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • PARA O RECHEIO E COBERTURA
  • 12 ovos
  • 2 chávenas (chá) de açúcar
  • PARA A DECORAÇÃO
  • Calda, raspas e lascas de chocolate para decorar


  • Modo de Preparação

    Como preparar a Massa

    1. Peneire a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Misture-os e reserve;
    2. Separe as claras das gemas, de 8 ovos, e bata as claras em castelo/neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma, e junte o açúcar. Aos poucos, diminua a velocidade e bata por mais 2 minutos. Desligue e adicione os ingredientes peneirados, misturando bem;
    3. Divida a massa em 2 formas redondas (25 cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas, e leve a cozer no forno, preaquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro este saia seco (teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme sobre dois pratos.
    .

    Como preparar o Recheio e a Cobertura

    1. Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo/neve. Descarte as gemas;
    2. Leve o açúcar e as claras ao fogo, em banho-maria, até o açúcar desmanchar;
    3. Coloque a mistura na batedeira e bata a mistura, em velocidade alta, até que as claras formem picos bem firmes.
    .

    Preparação  da Montagem e Decoração

    1. Corte cada bolo ao meio com uma linha ou uma faca, se quiser um bolo de 4 andares (caso queira um bolo igual ao da foto, corte somente uma massa ao meio). Recheie e cubra o bolo com o creme de claras;
    2. Para criar o efeito marmorizado, faça uma calda de chocolate e acrescente ao creme, e com uma espátula, faça movimentos de onda;
    3. Decore com raspas e lascas de chocolate e sirva frio.

    Receita - Bolo de chocolate com morango


    INGREDIENTES


  • MASSA
  • 5 ovos e 1/2 chávena chá açúcar
  • 1 chávena chá de farinha de trigo
  • 3 col.sopa de chocolate em pó
  • 1/2 col.sopa de fermento em pó
  • RECHEIO E COBERTURA
  • 1 lata de leite moça
  • 2 medidas (da lata) de leite
  • 1/2 chávena de chá de maizena
  • 2 tabletes de chocolate meio amargo
  • 1 pacote de natas sem soro
  • 1 caixa pequena de morangos (300 g)

  • Modo de preparação

    Massa

      1.  Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem.
      2.  Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento peneirados.
      3.  Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
      4.  Leve ao forno médio-alto (200° graus) por aproximadamente 40 minutos.
    .

    Recheio e cobertura

    1. Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve.
    2.  Coloque em uma panela o leite moça, o leite e a maizena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
    3.  Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de chocolate meio amargo.
    4.  Mexa bem até o chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite.

    Montagem

    1. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme.
    2.  Coloque por cima o outro tablete de chocolate meio amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.

     Dicas

    1. Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas
    2.  Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro
    3.  Para umedecer o bolo, utilize 2 colheres de sopa do creme pronto diluído em 1 xícara de chá de leite com 1 colher de sopa de conhaque
  • sexta-feira, 14 de março de 2014

    Receita - Cocada de chocolate


    Chocolate fica sempre bem sózinho ou acompanhado.
    E fica bem acompanhado por qualquer outro ingrediente.
    Desta vez o companheiro é o coco.
    Mas este bolo é mesmo para quem gosta de coco.


    Massa:

    200gr açúcar
    180gr farinha
    90gr chocolate em pó
    3 ovos
    2 dl leite
    1,5 dl óleo
    1 colher (sopa) fermento

    Colocar no copo o leite com os ovos inteiros e o chocolate em pó, programar 2 min/Vel.4 ½. 
    Juntar o açúcar a farinha e o fermento, programar 1 min/Vel.4.
    Adicionar o óleo, misturando-o por 30 seg/vel.4.
    Untar a forma e polvilhar com farinha, colocar a massa dentro e levar ao forno médio até estar cozido.


    Recheio:

    100gr coco
    1 lata leite condensado
    1,5 dl água

    2 dl leite bem gelado
    4 c. sopa açúcar

    Colocar o leite condensado, água e o coco no copo e programar 8 min/Temp.varoma/vel.1.
    Misturar o leite gelado com o açúcar numa caneca e reserve até à montagem do bolo.


    Cobertura de chocolate:

    2 ovos
    120g de manteiga
    120g de açucar
    120g de chocolate

    Colocar todos os ingredientes excepto o chocolate e misturar durante 8min/70º/vel.4
    Juntar o chocolate e deixar ficar até derreter. Misturar durante 10 seg/vel.6

    Montagem do bolo:

    Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas. 
    Regue a rodela inferior com metade mistura de (leite com açúcar). Colocar o recheio em cima.
    Reponha a outra metade do bolo, regue com o resto de (leite com açúcar), deixe secar um pouco, cubra todo o bolo com o creme de chocolate e sirva. Podem decorar com coco ralado. 


    Receita - Bolo espuma de cacau com compota de morango



    2 chavenas de chá de farinha(360 gr)

    1.5 chavena de açúcar (450 gr)

    1 chavena de água (300 gr) com 3 colheres de sopa de cacau em pó ( tudo misturado)
    1/2 chávena de óleo(140 gr)
    6 ovos
    2 colheres de fermento


    Forma de Fazer

    Batem-se as claras em castelo 6 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

    Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

    Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

    Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

    Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.


    Tradicional

    Separe as claras e as gemas. 
    Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas. 

    Junte o óleo com a água e o cacau e envolva no creme de ovos. 

    Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo. 

    Leve ao forno.


    Ganache


    200g de chocolate negro

    1 pacote de natas
    1 colher de sopa de compota de morango
    2 colheres de sopa de Moscatel



    Recheio/Cobertura/Montagem do bolo



    1 chávena de leite

    Ganache
    4 colheres de sopa bem cheias de compota de morango
    1 chávena de morangos ou cerejas descaroçadas
    1 pacote de natas batidas



    Faça um molho frio para humedecer o bolo, juntando 1 chávena de leite com 2 colheres de sopa bem cheias de ganache. Salpique o bolo e corte-o (dependendo do tamanho da forma pode fazer 2 ou 3 andares).



    Recheie cada camada com um pouco de ganache, uma camada de compota de morango, uma camada de morangos e outra de natas. Depois de montar o bolo cubra com ganache.

    Receita - Bolo de smarties

    Encontrei esta ideia em vários blogues. Os Smarties ou M&M dão-lhe um aspeto colorido e divertido. Uma excelente ideia para bolo de aniversário, tanto para crianças como para adultos. É muito fácil a montagem deste bolo, experimentem!

    Base do bolo: Bolo Espuma de Cacau
    2 chavenas de chá de farinha(360 gr)
    1.5 chavena de açúcar (450 gr)
    1 chavena de água (300 gr) com 3 colheres de sopa de cacau em pó ( tudo misturado)
    1/2 chávena de óleo(140 gr)
    6 ovos
    2 colheres de fermento

    Bimby

    Batem-se as claras em castelo 6 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

    Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

    Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

    Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

    Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

    Tradicional

    Separe as claras e as gemas. 

    Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas. 

    Junte o óleo com a água e o cacau e envolva no creme de ovos. 

    Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo. 

    Leve ao forno.

    Ganache

    200g de chocolate negro
    1 pacote de natas
    1 colher de sopa de compota de morango
    2 colheres de sopa de Moscatel

    Recheio/Cobertura/Montagem do bolo

    1 chávena de leite
    Ganache
    4 colheres de sopa bem cheias de compota de morango
    1 chávena de morangos ou cerejas descaroçadas
    1 pacote de natas batidas
    3 embalagens de fingers (utilizei marca Auchan) 
    1 embalagem grande de M&M

    Faça um molho frio para humedecer o bolo, juntando 1 chávena de leite com 2 colheres de sopa bem cheias de ganache. Salpique o bolo e corte-o (dependendo do tamanho da forma pode fazer 2 ou 3 andares).

    Recheie cada camada com um pouco de ganache, uma camada de compota de morango, uma camada de morangos e outra de natas. 

    Depois de montar o bolo cubra com ganache. a parte de cima e as laterais. Cole os fingers nas laterais e coloque um laço à volta do bolo. Guarde no frigorífico. Por cima disponha os M&M (faça-o apenas quando for servir o bolo, pois os M&M refrigerados têm tendência para ficar com as cores menos brilhantes).

    Nota: se não encontrar fingers pode utilizar Kit-kat.

    Bolo Corperte - Fernanda Borges


    Fernanda Borges contato (21) 9 7942-5035

    Bolo New York


     Fernanda Borges, para mais contato (21) 9 7942-5035

    quinta-feira, 13 de março de 2014

    Bolo decorado Oncinha!

    Bolo de oncinha

    Bolo decorado de oncinha, makes.
    Cake Design Fernanda Borges
    Contato (21) 9 7942-5035

    Bolos animados e personalizados tambem, confira aqui.

    Dicas de Trabalho: Cake Designer - Criatividade que gera oportunidade

    Bolodo Decorado
    Hoje, produzir bolos é coisa para cake designer e não apenas para as boas e famosas “boleiras”. Cenários fascinantes como castelos, florestas, mundos encantados, ou até cópias fiéis de objetos inusitados que vão desde bolsas, máquinas de costura, celulares, tênis, etc. Enfim, para os cake designers qualquer desenho pode ser facilmente transformado em algo delicioso de comer.
    De acordo com a Associação Brasileira de Panificação e Confeitaria (Abip), o mercado da confeitaria e panificação foi o que mais cresceu entre os anos de 2010 e 2012. Com a economia aquecida, os profissionais do setor estão mais empenhados no aperfeiçoamento das técnicas para suprir tanto a necessidade de diversificação dos negócios quanto à satisfação dos clientes.
    É com a premissa de encarar desafios que a cake designer, Fernanda Borges se tornou uma profissional tarimbada na produção de verdadeiras obras de arte comestíveis.
    “O segredo do sucesso está em aceitar qualquer proposta. Por mais difícil que seja a obra, no fim, é muito gratificante ver o trabalho final sobre a mesa para ser apreciada e degustada”, revela Fernanda Borges.
    Tradição antiga dos Estados Unidos, os bolos, mini bolos e cupcakes decorados viraram febre no mundo inteiro, e principalmente, no Brasil, pela gama de sabores que o clima tropical disponibiliza, ou seja, a versatilidade não se restringe apenas na decoração.
    “Aliar a técnica de esculpir bolos com as riquezas em sabores que o Brasil oferece é uma combinação perfeita para conquistar os mais variados paladares”, explica a profissional em cake design.
    Fernanda Borges ressalta também, que a exclusividade está intrinsecamente relacionada à harmonia perfeita entre a arquitetura e o sabor.
    “O diferencial está também relacionado com a criatividade e a ousadia no momento de produzir as iguarias doces, já que a proposta é satisfazer a imaginação dos clientes”, conclui Fernanda Borges.
    Desta forma, fica claro que esses doces destinados para aguçar todos os sentidos, chegaram para romper as tradições culinárias e compor de forma original qualquer tipo de evento - sejam aniversários, confraternizações, casamentos, chás de bebê, entre outros.